เราคั่วเมล็ดในระดับคั่วอ่อน (Cinnamon) ถึงกลาง (City) มาเสริฟในเมนู Drip เมล็ดที่ใช้เป็นหลากหลายสายพันธุ์ที่โดดเด่นในเรื่อง Balance และ Aroma และ ความมีเอกลักษณ์เฉพาะทั้ง Panama Geisha, Jamaica Blue Mountain, Yemen Mocha Haraaz, Costa Rica Canet, Ethiopia Yirgacheffe และอื่นๆ

        เราคั่วเมล็ดในระดับกลางเข้ม (Full City) ถึง เข้มเล็กน้อย(Vienna) มาเสริฟในเมนู Espresso เราเลือกใช้สายพันธุ์เมล็ดที่ให้ Taste Note ไปทาง Cocoa, Nutty, Chocolate เป็นหลักแต่จะมีความหวานและหวาน Fruity ติดเข้ามาด้วย ซึ่งจะพบได้ในกาแฟ Kenya, Guatemala, Nicarague โดยเฉพาะกาแฟในโซนอเมริกาใต้